La espectroscopía del infrarrojo cercano (NIR), que cubre de forma aproximada de los 780 a 2500 nm, posee muchas aplicaciones en el sector hortofrutícola, pudiéndose utilizar para la medida de humedad, contenido en sólidos solubles, contenido en agua, rigidez o presencia de daños internos, entre otros parámetros. En este post se revisa el empleo de la espectroscopía NIR para la medida de diferentes atributos en frutas y verduras.
Día: 12 de septiembre de 2021
Espectroscopía NIR en carne
La carne y los productos cárnicos son una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales en la dieta humana. Por ello, el control de su calidad es una de las etapas imprescindibles en su procesado. La espectroscopía ha emergido como una alternativa a los métodos convencionales de estudio de la calidad gracias a su rapidez, simplicidad y habilidad para medir cualidades internas. Este post se centrará en las aplicaciones de la espectroscopía para el estudio de parámetros de calidad en la carne.
Espectroscopía NIR en la industria del vino
La industria del vino requiere métodos de medición baratos, eficaces y rápidos, lo que ha llevado al uso de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) como técnica de medida de parámetros de calidad a lo largo del proceso productivo de esta industria, desde la uva hasta el vino. En la actualidad, la principal aplicación de la espectroscopia NIR en la industria del vino está asociada a la medida del contenido en alcohol. Sin embargo, la tecnología NIR ofrece muchas más posibilidades, como se detalla en este post.