Nuestro último trabajo de investigación presentado en OPTOEL 2023 presentó la espectroscopia óptica como una herramienta analítica adecuada para la determinación del contenido de grasa en la salsa de tomate. El contenido de grasa es muy importante en la salsa de tomate porque es un parámetro clave para establecer la calidad del producto final. Este trabajo muestra un método simple y rápido para clasificar muestras reales de salsa de tomate provenientes de la línea de producción de la fábrica de alimentos en función del contenido de grasa.
